Toprağın kırmızı yıldızı

Didem Seymen – Doğal detoks, kan temizleyici, kolesterol dostu denilen pancar, sağlıklı beslenmenin simgelerinden biri oldu. Uzmanlar, pancarın doğru porsiyonlarda, uygun pişirme yöntemleriyle ve bireysel sağlık koşulları dikkate alınarak tüketildiğinde sağlığa önemli katkılar sağlayabileceğini vurguluyor. Araştırmalara göre, pancar lif içeriği sayesinde sindirim sistemini ve bağırsak hareketlerini destekleyerek kişiyi uzun süre tok tutuyor. Bu özelliğiyle de kilo kontrolü sağlamaya yardımcı oluyor. Ancak uzmanlar, pancarın tek başına bir tedavi ya da mucize besin olarak görülmemesi gerektiğini belirtiyor.

‘Destekleyici bir besin’

Pancar, bitkisel kaynaklı demir içeren sebzeler arasında yer alsa da uzmanlara göre kansızlık tedavisinde tek başına yeterli değil. Uzman Diyetisyen Ayça Sena Yılmaz, “Pancar, C vitamini içeren besinlerle tüketildiğinde demir emilimini artırabilir. Ancak ‘kansızlığı geçirir’ düşüncesi doğru değil. Destekleyici bir besin olarak değerlendirilmeli” dedi.

Vitamin ve mineral zengini

• Ayça Sena Yılmaz (Uzman Diyetisyen): “Pancar, vitamin ve mineral açısından zengin bir kök sebze. Folat, potasyum, C vitamini ve antioksidan özellik gösteren betalainler açısından zengindir. Bu bileşenler hücre hasarını azaltmaya yardımcı olurken, kalp-damar sağlığının korunmasına ve bağışıklık sisteminin desteklenmesine katkı sağlar. Pancar içerdiği doğal nitratlar sayesinde damarların gevşemesine yardımcı olarak kan dolaşımını olumlu yönde etkileyebilir.”
• Yağmur Satıroğlu (Diyetisyen): “Pancarın lif açısından zengin olması sindirim sistemini destekler. Aynı zamanda sporcular arasında pancar suyunun performans artırıcı etkileri üzerine yapılan çalışmalar da var.” 

‘Tansiyonu dengeler’

Dr. Gökhan Özdemir: “Pancar, nitrat içeriği sayesinde damarların genişlemesine, kan akışının artmasına ve tansiyonun dengelenmesine katkı sağlayabilir. Bazı çalışmalar, kötü kolesterol LDL seviyelerinin kontrolüne destek olabileceğini göstermektedir. Ancak tek başına tedavi yöntemi değildir.”

Böbrek taşı ve diyabet uyarısı

• Uzmanlar, pancarın doğal şeker içeriğinin bazı sebzelere kıyasla daha yüksek olduğuna işaret ediyor. Uzman Diyetisyen Ayça Sena Yılmaz, diyabet hastalarının pancarı hayatından çıkarmasına gerek olmadığını ama porsiyonun önemli olduğunu söyledi.
• Böbrek taşı olanlar da pancarı oksalat içeriği nedeniyle fazla tüketmemeli. Pancar nedeniyle idrar veya dışkı renginin kırmızı olabileceği belirtildi.

Kaynak: Milliyet