Sofralarınızın vazgeçilmezi olacak 6 yöresel ekmek tarifi

Her öğünde sofraların daimi üyesi olan ekmeğin Türk kültüründe çok özel bir yeri var. Yöreden yöreye değişen mayasıyla, pişirilmesiyle ve yenme şekliyle sofraların vazgeçilmezi olan ekmek tariflerini sizler için derledik. İşte birbirinden lezzetli yöresel ekmekler…

Dünyanın en eski yiyeceği olan ekmekler; yüzyıllardır ülkemizde de, Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen altın sarısı buğdaylardan elde edilen unla hazırlanıyor ve sofralara geliyor. Kültürümüzde çok önemli bir yere sahip olan ve kutsal sayılan ekmekler her öğünde sofraların vazgeçilmezi olarak yemeklere eşlik ediyor. İşte geçmişten günümüze aktarılan, ünü tüm Türkiye’ye yayılan hatta bazen ülke sınırları dışına taşan yöresel ekmek tariflerinden 6 tanesi…

• BAZLAMA

Türkiye’ye özgü, ekşi mayalı bir ekmek olan bazlamanın kökenleri, Anadolu Selçuklu Devleti döneminde kadar uzanmaktadır. Türkiye’nin her yerinde farklı bir isimle bilinen bu tarif o dönemlerde de yağ ile birlikte servis edilirdi.

• MISIR EKMEĞİ

Karadeniz bölgesine özgü tariflerden olan mısır ekmeği, diğer ekmeklerden farklı olarak isminden de anlaşılacağı üzere mısır unundan yapılır. Zaman içerisinde ünü Karadeniz bölgesini aşıp birçok yerde pişirilmeye başlayan mısır ekmeğinin hamsili ve otlu versiyonları da mevcuttur

• TIRNAKLI PİDE

Tırnaklı pide veya tırnak pidesi şeklinde de bilinen bu ekmek; Antep, Şanlıurfa, Malatya ve Afyonkarahisar illeri için tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Yapıldığı bölgeye göre tarifinde ve şeklinde farklılık olsa da özellikle kebapçılarda ve Doğu Anadolu kültürü ile özdeşleşmiş et yemekleri yanında en çok terci

• VAKFIKEBİR EKMEĞİ

İsmini Trabzon’un ilçesinden alan vakfıkebir ekmeği, özellikle Doğu Karadeniz Bölgesi ile özdeşleşmiş olmasına rağmen Türkiye’nin her yerinde yapılıp sevilerek tüketilmektedir. Her yıl Ağustos ayının ilk haftasında Vakfıkebir ekmeği için tanıtm amaçlı festival düzenlenir. En önemli özelliği taş fırında pişmesi ve ekşi maya kullanılması olan Vakfıkebir ekmeği oldukça uzun süre de bayatlamadan muhafaza edilmektedir.

• KÖY EKMEĞİ

Anadolu’da yüzlerce yıllık geçmişe sahip olan köy ekmeği; geleneksel yöntemlerle elde edilen buğday unu ile hazırlanan hamurun, köy evlerinin tandırlarında pişirilmesiyle ortaya çıksa da günümüzde birçok farklı yöntemle hazılanabiliyor. Aşağıdaki tarifle siz de evde taze ve sağlıklı köy ekmeğinizi kendini

• PİTA EKMEĞİ

Pita ekmeği, Orta Doğu ve Türkiye’de yaygın olan tariflerdendir. Ülkemizde, Boşnakça börek anlamına gelen “gobit” ekmeği olarak da adlandırılır. 07.03.2022 tarihinde “Antep Kübban Ekmeği” adıyla tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Özellikle kebapçılarda ve dönercilerde en çok tercih edilen bu ekmeğin hazırlanılı da oldukça basittir.