Gaziantep mutfağından sömelek köfte tarifi

Sömelek köfte, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla özellikle davet sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Sömelek Köfte tarifi!

Malzemeler

Köfte için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 250 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su (kontrollü ekleyin)

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sıcak su

Servis için:

• Yoğurt (isteğe bağlı)
• Maydanoz ve limon dilimleri

Yapılışı:

Bulguru yoğurmaya hazırlayın: İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine ılık su ekleyerek hafifçe şişmesini bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika).

Malzemeleri ekleyin ve yoğurun: Şişen bulgura kıyma, yumurta, un, salça ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avuç içinde hafifçe bastırarak minik köfteler şekillendirin.

Köfteleri haşlayın: Kaynar suya biraz tuz ekleyin ve köfteleri içine atarak 5-7 dakika kadar pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıkınca piştiğini anlayabilirsiniz.

Sosu hazırlayın: Tereyağını ve sıvı yağı tavada eritin, içine biber salçasını ve pul biberi ekleyerek birkaç dakika kavurun. Sarımsağı ekleyin ve üzerine sıcak su dökerek sosu kaynatın.

Köfteleri sosla buluşturun: Haşlanan köfteleri süzüp tereyağlı sosun içine ekleyin ve birkaç dakika sosu çekmesini sağlayın.

Servis edin: Sıcak sıcak servis tabağına alın, üzerine yoğurt gezdirebilir ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.