Kütür kütür turşunun sırrı buymuş! Yılların turşucusu püf noktasını verdi

Turşu, doğal fermantasyon süreciyle hazırlanan, sebzelerin veya meyvelerin salamura suyunda olgunlaşarak karakteristik ekşi ve tuzlu tadıyla bilinen bir gıda maddesidir. Bu yöntem, binlerce yıldır çeşitli kültürlerde geleneksel olarak kullanılmaktadır. Türk mutfağında da turşu, yemeklerin yanında veya atıştırmalık olarak sıkça tüketilen önemli bir lezzet kaynağıdır.

Yılların turşucusunun paylaştığı püf noktalarıyla, herkes evinde kolaylıkla kendi turşusunu hazırlayabilir ve bu eşsiz lezzeti yaşayabilir. İşte, kütür kütür turşunun sırrını açığa çıkaran o kıymetli bilgiler…

Zeytinyağlı turşu, geleneksel turşu tariflerinden farklı olarak sirke veya limon kullanılmadan yapılan, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilen bir lezzet alternatifidir. Sirke veya limon yerine zeytinyağı kullanarak hazırlanan bu turşular, hafif ve kendine özgü bir tat profili sunar. İşte, zeytinyağlı turşu yapmanın sırrı ve bu tarifin nasıl hazırlandığına dair detaylar…

ZEYTİNYAĞLI TURŞU TARİFİ

İşte turşu yapımı için gereken malzemeler ve hazırlanışı:

Malzemeler:

500 gram lahana

5 adet havuç

7-8 adet acur ve kornişon

1 orta boy karnabahar

2 baş sarımsak

1 su bardağı kaya tuzu

1 litre su

1 dolu yemek kaşığı limon tuzu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tane karabiber

Hazırlanışı:

Lahana, havuç, acur ve karnabaharı turşuluk şekilde doğrayın.

Turşu bidonunun dibine soyulmuş sarımsakları yerleştirin.

Bir sürahide 1 litre suyu, limon tuzunu, kaya tuzunu ve karabiberi karıştırın.

Hazırladığınız bu suyu bidona koyduğunuz sebzelerin üzerine dökün. Aralara sarımsak serpiştirmeyi ihmal etmeyin.

Son olarak, zeytinyağını bidonun üzerine dökün ve bidonu sıkıca kapatın.

Turşunun olgunlaşması için 4-5 gün boyunca karanlık bir odada bekletin.